Cardo en salsa con jamón y nueces

Ingredientes:

• 100 g de cardo cocido
• 50 g de jamón serrano
• 15 g de nueces peladas
• 1/4 de cebolla
• Vino oloroso de Jerez
• 1 cucharada de harina integral de trigo
• 1/2 vaso de caldo de cocer los cardos
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Trocear los cardos al tamaño preferido. Picar el jamón serrano y las nueces. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte, cuando esté caliente echar la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el jamón y las nueces. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Salpimentar y añadir la harina. Remover y cocinar un minuto la harina. Añadir los cardos y el caldo. Remover y llevar a ebullición y cocinar hasta que tenga el punto deseado.