Salmonete en salsa de vermú

 

Ingredientes:

• 1 salmonete limpio
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 patatas cocidas
• 1 vasito de vermú rojo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 300 ml de caldo de galeras
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar finamente el pimiento. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Pelar y cortar en rodajas las patatas. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y el ajo. Dorar y añadir el pimiento, sazonar y rehogar un par de minutos. Echar el vermut y evaporar el alcohol. Añadir el caldo, la cúrcuma y las patatas, removerlo bien y llevar a ebullición. Añadir el pescado y cocinar hasta que tenga el punto deseado.