Pulpitos en salsa

 

Ingredientes:

• 10 pulpitos limpios
• 4 cucharaditas de tomate concentrado
• Nueces peladas
• 6 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino amontillado de Jerez
• 1/2 cucharadita de tandori masala
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar un puñado de nueces. Pelar y picar finamente los ajos. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los pulpitos y sellarlos bien. Retirar y echar las nueces y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, sazonar, añadir el vino y evaporar el alcohol. Añadir el tomate, el tandori masala, dos vasos de agua, removerlo bien y llevar a ebullición. Añadir los pulpitos, probar la salsa por si hace falta rectificar de sal, y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Triturar y colar la salsa. A la hora de servir se puede acompañar de arroz blanco.