Ensalada de quinua, remolacha y mandarina

Ingredientes:

• 200 g de quinua cocida
• 2 remolachas cocidas
• 4 cucharadas soperas de granos de granada
• 4 mandarinas
• 1/2 cebolleta
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Picar las remolachas y la cebolleta. Pelar las mandarinas, separar los gajos y cortar en trozos. Poner en un bol la quinua, las remolachas, la cebolleta, las mandarinas, la granada y aliñar al gusto.