Conejo al Jerez con tallarines de arroz

Ingredientes:

• 1/2 conejo
• 1 vaso de vino fino de Jerez
• 1 L de caldo de verduras
• 1 manojo de tallarines de arroz
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Trocear el conejo y salpimentarlo por las dos caras. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el conejo y dorarlo bien por todos lados. Añadir el vino y evaporar el alcohol. Añadir el caldo, llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocinar hasta que esté tierno, añadir entonces los tallarines y cocinarlos durante cinco minutos. Al terminar, dejarlo reposar unos diez minutos antes de servir.