Chuletas de cerdo al amontillado

Ingredientes:

• Trozo de chuletero de cerdo de cuatro raciones
• 3 patatas cocidas
• Vino amontillado de Jerez
• Tomillo
• Orégano
• Bajari
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar las patatas en rodajas gruesas. Preparar una bandeja de horno, colocar las patatas haciendo una cama y espolvorear las especias al gusto. Poner sal y especias a la carne y colocarla sobre las patatas. Echar un chorrito de aceite sobre la carne y las patatas. Añadir un vaso de vino a la bandeja, clavar la sonda de temperatura en el centro de la carne y meter al horno precalentado a 180ºC. Cocinar hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 80ºC. Sacarla y dejar reposar la carne al menos media hora antes de cortar y servir.