Salteado de verduras

Ingredientes:

• 1 cebolleta
• 1 bulbo de hinojo
• 2 chirivías
• 4 zanahorias
• 2 berenjenas blancas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar al gusto la cebolleta, las chirivías, las zanahorias y las berenjenas. Cortar los extremos de las ramas y del bulbo de hinojo, lavarlo y picarlo.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Añadir la cebolleta, las zanahorias, el hinojo y las chirivías. Salpimentar, remover y rehogar. Cuando estén a media cocción, añadir las berenjenas, rectificar de sal y pimienta y tapar. Bajar a fuego medio y cocinar hasta que esté en el punto deseado.