Ensalada de patata con manzana Fuji y quinua

Ingredientes:

• 3 patatas cocidas
• 1 manzana tipo Fuji verde
• 2 cebolletas
• 1/2 bulbo de hinojo
• 10 cucharadas soperas de quinua cocida
• 2 remolachas cocidas pequeñas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las cebolletas, la manzana y las patatas. Lavar y picar el hinojo. Picar las remolachas. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.