Bacalao con patatas al Jerez

Ingredientes:

• 450 g de bacalao desalado
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos y la cebolla. Pelar y cortar las patatas en cuadraditos.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y la cebolla, salpimentar y rehogar. Cuando empiecen a dorarse, añadir las patatas. Remover y rehogar un par de minutos. Echar un chorrito de vino y evaporar el alcohol. Tapar y poner a fuego medio, remover de vez en cuando. Cuando las patatas estén tiernas, colocar el bacalao sobre las patatas y tapar. Cocinarlo unos dos minutos por cada lado. Comprobar que el bacalao se deshoja fácilmente antes de apartar del fuego.