Mairas con berenjenas

Ingredientes:

• 6 mairas
• 2 berenjenas blancas
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Limpiar y salpimentar el pescado. Pelar y picar finamente la cebolla y las berenjenas.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, salpimentar y rehogar. Cuando empiecen a estar doradas, añadir la berenjena y poner un poco más de sal y pimienta. Remover bien y rehogar hasta que casi esté en el punto deseado. Colocar el pescado bien distribuido sobre las berenjenas y tapar. Cocinar un par de minutos, darle la vuelta al pescado y volver a tapar. Apagar el fuego y esperar un par de minutos a que el pescado esté hecho.