Pavo con zanahorias y espigalls

Ingredientes:

• 2 muslos de pavo
• 3 zanahorias
• 200 g de tallos de espigalls
• 2 cebollas
• 100 ml de vino fino de Jerez
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Como los tallos de espigalls son un poco duros hay que cocerlos al dente antes de preparar el resto de los ingredientes.

Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar las cebollas y las zanahorias, salpimentar y rehogar. Mientras se rehogan las verduras, poner los muslos, previamente salpimentados, a dorar. Cuando estén dorados, echar el vino y evaporar el alcohol. Añadir la cúrcuma y los espigalls, remover y añadir un vaso de agua. Cocinar hasta que el pavo esté en su punto.