Ensaladilla con coliflor y tofu frito

Ingredientes:

• 1 patata cocida grande
• 200 g de zanahorias baby al natural
• 1/4 de coliflor cocida
• 100 g de tofu frito japonés
• 12 aceitunas kalamatas
• 6 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• 3 cucharadas soperas de salsa de chiles dulce
• 5 gotas de salsa sambal oelek
• Sal

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la patata. Picar la coliflor y el tofu. Deshuesar las aceitunas. Escurrir bien y enjuagar las zanahorias. Poner todo en un bol, poner sal y remover.

En otro recipiente, poner las salsas con el yogur y removerlo bien. Probar por si hay que rectificar algún ingrediente. Añadirlo al bol y remover bien.