Jureles al horno

Ingredientes:

• 4 jureles
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla
• Vasito de vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Con un cuchillo afilado, retirar la hilera de escamas con pincho que tienen en la linea media en la parte de la cola. Salpimentar.

Pelar y cortar en juliana la cebolla. Lavar y cortar en rodajas el tomate. En una bandeja de horno, disponer la cebolla y el tomate a modo de cama. Salpimentar dicha cama y disponer el pescado encima. Echar un chorrito de aceite por encima del pescado y el vino en el fondo de la bandeja. Hornear uno 10-15 minutos a 180ºC.