Sopa fría de tomate y pepino

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 1 pepino
• 1/2 cebolla
• Alcaparras
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Lavar y retirar los pedúnculos de los tomates. Trocearlos y ponerlos en una batidora de vaso. Pelar el pepino y trocearlo. Añadirlo a la batidora. Pelar y trocear la cebolla. Echarla a la batidora y triturar bien. Cuando esté lo más fino posible, aliñar al gusto. A la hora de servir, añadir las alcaparras de guarnición.