Crema de tomate, queso de cabra y hierbabuena

Ingredientes:

• 1 kg de tomate de pera maduro
• 175 g de queso rulo de cabra
• 20 g de hierbabuena fresca
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Lavar, retirar los pedúnculos y trocear los tomates. Poner la batidora de vaso, echar los tomates, la hierbabuena y el queso troceado. Triturar bien, poner sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto.