Pastel de sardinas

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas frescas
• 250 g de verduras rehogadas
• 100 g de bulgur
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para seis a ocho raciones.

Elaboración:

Limpiar las sardinas, retirando la cabeza, las tripas, las escamas y las espinas. Lavar bien los filetes y dejarlos escurrir bien. Poner el bulgur en remojo, al menos 10 minutos.

En este caso he aprovechado las verduras que tenía después de haber preparado calabacín con zanahorias y chirivías. Se pueden poner las que se prefiera aunque es mejor que en ningún caso se pongan crudas.

Trocear los filetes y echarlos en un recipiente donde se pueda utilizar la batidora. Añadir las verduras (hay que escurrir bien el aceite) y los huevos. Salpimentar y remover bien. Escurrir bien el bulgur, apretando con la mano, y echarlo al recipiente. Terminar de remover bien. Si queda muy espesa la masa, se puede poner un poco de leche. Rellenar los moldes y hornear a 160ºC durante 40 minutos.

Esperar a que se enfríe para desmoldar y cortar. Se puede servir acompañado de la salsa que se prefiera.