Ensalada de cuscús con calabacín y cilantro

Ingredientes:

• 200 g de cuscús cocido
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 12 pepinillos pequeños
• 1 guindilla verde pequeña
• Manojo de cilantro
• 1 puñado de pasas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y el calabacín. Cortar los pepinillos en rodajitas. Retirar las pepitas y picar finamente la guindilla. Picar el cilantro.

Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.