Ensalada de patata y maiz

Ingredientes:

• 5 patatas cocidas
• 1 flor de coliflor cocida
• 1/2 cebolla roja
• 1 puñado de canchita
• 4-5 tiritas de chile limo
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

La canchita es un tipo de maíz seco que se tuesta y se dora pero no hace palomita. Puede explotar y salirse de la sartén, por lo que hay que vigilar y mover constantemente mientras se tuesta.

Pelar y trocear las patatas. Picar la coliflor y cortar la cebolla en juliana fina. Ponerlo todo en un bol, añadir la canchita y el chile. Aliñar al gusto.