Chicharros con pimientos

Ingredientes:

• 3 chicharros
• 4 pimientos tipo italiano (uno rojo)
• 1 cebolleta grande
• Vino oloroso de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Retirar la capa de fuera de la cebolleta, cortarla por la mitad y después en juliana fina. Retirar los pedúnculos y las pepitas de los pimientos y cortarlos en juliana fina. Limpiar los chicharros, retirando las cabezas y las tripas. Cortar el pescado en trozos como se desee y salpimentarlo.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y los pimientos, rehogar bien. Añadir un chorro de vino, evaporar el alcohol y colocar el pescado. Tapar y cocinar un nos minutos, dar la vuelta al pescado, volver a tapar y apagar el fuego. El pescado se termina de hacer en unos minutos.