Caballa en papillote con berenjena

Ingredientes:

• 1 caballa
• Un puñado de cintas finas de berenjenas
• 2 chalotas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Con una mandolina o un pelador, cortar unas cintas de una berenjena, suficiente para hacer una cama a la caballa. Pelar y picar las chalotas. Limpiar la caballa y retirar la espina central. Salpimentar la caballa por la cara interna.

Disponer una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja de horno. Colocar la cama de berenjena y chalota. Salpimentar y echar un chorrito de aceite. Colocar la caballa con la piel hacia arriba, salpimentar y poner un poco de aceite por encima. Cerrar el papillote y hornear a 150ºC durante 20 minutos partiendo del horno frío.