Cachopo con cabrales

Ingredientes:

• 4 libritos de cabeza de lomo de cerdo
• 4 lonchas de queso havarti
• 1 trozo de queso de cabrales
• Sésamo o ajonjolí
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Disponer los libritos de lomo bien abiertos sobre la tabla. Salpimentar. Recortar las lonchas de queso a la forma de la carne. Picar bien el queso de cabrales y repartirlo entre todos los cachopos, presionando bien para que se una al otro queso. Volver a cerrar los libritos y presionar bien la carne para que quede cerrado. Empanar con el huevo y el sésamo. Disponer sobre una rejilla en una bandeja de horno y hornear a 170ºC durante 25 minutos.