Lengua con habas

Ingredientes:

• 425 g de habas al natural
• 200 g de lengua cocida
• 1 cebolla
• 25 ml de vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla. Lavar y escurrir las habas. Cortar la lengua en cuadraditos.

Poner una sartén con aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, rehogarla y cuando empiece a estar dorada añadir el vino. Salpimentar. Evaporar el alcohol y añadir la lengua y las habas. Añadir un poco de agua y cocinar hasta que se reduzca.