Carrillada con chícharos

Ingredientes:

• 1 kg de carrillada de cerdo
• 1 kg de guisantes frescos
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100 ml de brandy de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Cúrcuma molida
• Orégano
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco o seis raciones.

Elaboración:

Pelar la cebolla y picarla finamente. Picar el pimiento al gusto. Pelar los guisantes. Lavar y secar bien la carne. Salpimentarla.

Poner una cacerola con aceite al fuego. Sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando empiecen a dorarse, añadir las especias y el brandy. Evaporar el alcohol. Añadir la carne y sellarla por todos lados. Cubrir con agua, cuando empiece a hervir añadir los guisantes y cocinar hasta que estén tiernos carne y guisantes. Si fuera necesario añadir más agua a lo largo de la cocción.