Arroz negro con pulpo

Ingredientes:

• 200 g de arroz jazmín
• Caldo de cocer pulpo
• 2 cabezas de pulpo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

En esta receta he utilizado el caldo resultante de cocer dos pulpos en la olla a presión. La cocción la he hecho manteniendo los interiores del pulpo, por ello el caldo resultante es negro y tiene toda la sustancia de dichos interiores. Una vez retirado el pulpo, le paso la batidora y lo paso por el colador fino. Lo pongo en una cacerola al fuego y cuando empiece a hervir añado el arroz. Cocinarlo moviendo de vez en cuando hasta que esté hecho al gusto. Si necesita agua añadir la que sea necesaria. Para terminarlo, sazonarlo y añadirle un chorrito de aceite.