Crema de espinacas y garbanzos

Ingredientes:

• 250 g de espinacas cocidas
• 125 g de garbanzos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro o cinco raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo al menos 12 horas antes. Cocerlos en la olla a presión, con abundante agua y sal, durante 25 minutos. Al terminar, pasarlos a un vaso batidor y triturarlos con un poco de caldo de cocción. Reservar.

Por otro lado, triturar las espinacas con caldo de la cocción de los garbanzos. Si no queda bien fina, se puede pasar por el chino. Entonces, se mezclan las dos preparaciones, se salpimenta y se echa un chorrito de aceite. Mezclar bien.