Berenjenas con tomate picante

Ingredientes:

• 1/2 kg de berenjenas
• 580 g de tomate frito
• Sal
• Pimienta blanca
• Jengibre molido

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas en cuadraditos pequeños. Poner una olla con el tomate frito y las berenjenas. Añadir las especias dándole el punto de picante que guste. Si estuviera muy espeso se puede añadir un poco de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la berenjena tenga la textura deseada.