Arroz caldoso con verduras
Ingredientes:
- Verde de cebolleta (de 1 manojo)
- 3 pimientos rojos de tipo italiano
- 1/2 nabo daikon pequeño
- 1/2 calabacín
- 2 l de caldo de pescado
- 200 g de arroz jazmín
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Estos ingredientes dan para cuatro raciones.
Elaboración:
Lavar el verde de cebolleta, los pimientos y el calabacín. Picarlos al gusto. Pelar y picar el nabo daikon. Calentar el caldo.
Poner una cazuela con aceite a fuego fuerte, añadir el verde de cebolleta y los pimientos. Rehogar, añadir el nabo y el calabacín. Salpimentar, añadir el arroz y el caldo caliente. Cocinar unos 12 minutos desde que empieza a hervir. No dejar reposar.
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