Salsa El Tumilla (alioli árabe)

Fuente: inspirada en la receta del taller de cocina árabe del Centro Cívico Barceloneta por Asmae Hadine.

Ingredientes:

• 1 patata cocida
• 1 yogur natural
• 1/2 vaso de aceite
• 1 diente de ajo
• Sal
• Colorante amarillo

Estos ingredientes dan para un cuarto de litro aproximadamente.

Elaboración:

Pelar la patata cocida, trocearla y añadirla a un vaso batidor. Añadir el yogur y el diente de ajo pelado. Añadir el aceite, un poco de sal y el colorante. Triturar bien, probar y rectificar de sal.