Mutabal de calabaza

Fuente: receta de mutabal de calabaza del taller de cocina árabe del Centro Cívico Barceloneta por Asmae Hadine.

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas soperas de tahini
• 1 cucharadita de canela
• 2 dientes de ajo
• 1 yogur natural
• Sal
• Semillas de sésamo negro y blanco
• Pan de pita

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Lavar bien la piel de la calabaza y hacer una incisión alrededor del rabillo. Ponerla en una bandeja de horno y meterla al mismo durante 60-70 minutos a 150ºC. Dejamos enfriar la calabaza, trocearla en gajos y retirar las semillas y la piel. Poner la pulpa en un vaso batidor, añadir el tahini, los 2 dientes de ajo picados, la canela, la sal, el yogur y el aceite. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una textura de paté.

Para la presentación, ponerlo en un plato hondo y por encima decorar con un chorrito de aceite y las semillas de sésamo. Acompañar de pan de pita para mojar,