Crema de coliflor especiada

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 125 g de queso mascarpone
• 1 cucharada sopera de especias morunas
• 1 yogur natural
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Rehogar la cebolla, dorarla y añadir las especias disueltas en el yogur. Remover y añadir la coliflor troceada. Rehogar un par de minutos, añadir agua cubriendo la coliflor. Cocinar hasta que esté cocida. Triturar bien y pasar por el colador fino o el chino. Añadir el queso y triturar. Rectificar de sal, añadir un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien.