Ensalada de arroz con remolacha y pera

Ingredientes:

• 275 g de remolacha cocida
• 1 pera blanquilla grande
• 150 g de arroz jazmín cocido
• 100 g de habichuelas verdes cocidas
• 1 cebolla morada pequeña
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

La remolacha se puede cocer o comprar cocida. Trocearla al gusto y añadirla a un bol. Pelar la pera, quitarle el corazón y trocearla. Añadirla junto con las habichuelas verdes y el arroz. Pelar la cebolla y picarla finamente y echarla al bol. Echar un chorreón de salsa de soja y aceite al gusto. Remover, probar y rectificar de salsa de soja.