Ensalada de rábanos, pimientos y espigalls

Ingredientes:

• 1 manojo de rabanitos
• 4 pimientos rojos pequeños asados
• 1 cebolla
• 200 g de tallos de espigalls cocidos
• 1 puñado de pipas de calabaza
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Los espigalls son como un tipo de col con un tallo largo y ramificado con hojas grandes de color verde intenso. Son típicos de la comarca del Garraf y se dan desde mediados de otoño hasta final del invierno.

Lavar, secar y cortar los rábanos en rodajitas finas. Cortar los pimientos en tiras finas. Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar los tallos de espigalls al gusto.

Ponerlo todo en un bol, añadir las pipas de calabaza y aliñar al gusto.