Huevos de choco con piriñaca

Ingredientes:

• 500 g de huevos de choco
• 2 tomates
• 1/2 pimiento verde de los gordos
• 1 cebolla
• Sal
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro o cinco raciones.

Elaboración:

Poner al fuego una olla con agua y una cucharadita de sal. Cuando está a punto de hervir, lavar los huevos y añadirlos. Cocer los huevos durante diez minutos más o menos, depende del tamaño de los mismos. Sacar, poner a escurrir y enfriar.

Para la piriñaca, hay que picar el tomate, el pimiento y la cebolla al gusto de cada uno. En mi caso, me gusta pequeñito, sobre 5 mm. Una vez fríos trocear los huevos de choco y añadirlos al tomate, el pimiento y la cebolla. Aliñar al gusto.