Boquerones fritos

Ingredientes:

• 1 kg de boquerones
• Sal
• Harina para freír pescado
• Aceite de oliva para freír

Estos ingredientes dan para cinco o seis raciones.

Elaboración:

Limpiar los boquerones quitando la cabeza y las tripas. Se pueden dejar enteros o hacer abiertos. En este caso se pasa el dedo junto a la espina, separandola de los dos lomitos, y se retira dejando la punta de la cola.

Sazonar y enharinar, sacudir bien la harina sobrante. Freír en aceite caliente, sacar y escurrir bien en papel absorbente.