Potaje de frijoles con pollo

 

Ingredientes:

• 250 g de frijoles negros
• Hueso de cuarto trasero de pollo (resultado de deshuesarlo)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pasta de curry rojo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Poner los frijoles en remojo desde el día anterior. Poner la olla a presión con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Introducir el hueso y la pasta de curry, dorarlo y disolverla. Añadir los frijoles, cubrir con agua, sazonar, cerrar la tapa y poner al fuego. Cuando empiece a silbar, bajar un poco el fuego y cocinar durante 20 minutos. Al terminar, cuando se pueda abrir, sacar el hueso y retirar los restos de carne para añadirlos a los frijoles.