Careta de cerdo guisada

 

Ingredientes:

• 375 g de careta de cerdo troceada
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• 1 vara de apio
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo
• Vino oloroso de Jerez
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar finamente el hinojo y el apio. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Añadir la pasta de curry y las verduras, rehogar hasta que el curry se disuelva. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir la careta, cubrir con agua y poner la sal y el pimentón. Tapar y cocinar a presión durante 15 minutos. Al terminar, dejar perder la presión antes de abrir la olla y comprobar el resultado.