Ensalada de alcaparrones, aceitunas picantes y col china

 

Ingredientes:

• 8 alcaparrones
• 4 aceitunas gordales picantes
• 3 hoja de col china
• 1/2 endibia
• Queso feta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar las aceitunas en rodajitas. Retirar los rabillos de los alcaparrones y cortarlos por la mitad. Lavar y secar las hojas de col china. Cortar en tiras longitudinalmente y picarlas. Retirar las hojas exteriores de la endibia y cortarla en juliana desechando la mitad más leñosa. Poner los ingredientes en un plato, sazonar y aliñar al gusto. Desmenuzar un trocito de queso y echarlo por encima.