Ensalada de calabaza con col china y aguacate

 

Ingredientes:

• 100 g de calabaza
• 5 hojas de col china
• 1 aguacate
• 1/2 bulbo de hinojo pequeño
• 1 cebolla pequeña
• 7 nueces
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Rayar la calabaza. Lavar y secar las hojas de col. Cortar el extremo de la penca y desecharlo. Cortar en juliana fina y después picar finamente. Lavar, secar y picar finamente el hinojo. Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar por la mitad, pelar, retirar el hueso del aguacate y picarlo. Pelar las nueces y trocearlas. Añadir los ingredientes a un bol. Sazonar y aliñar al gusto. Remover bien antes de servir.