Ensalada de endibia, col china y encurtidos con queso feta y morcilla

 

Ingredientes:

• 1 endibia
• 1 hoja de col china
• 3 rodajitas de morcilla
• Queso feta
• 3 aceitunas gordales picantes
• Alcaparrones
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar las hojas exteriores de la endibia y cortarla en juliana desechando la parte más leñosa. Lavar y secar la hoja de col china. Cortar la parte final de la penca y cortar en dos longitudinalmente. Superponer las dos partes y cortar en juliana fina. Retirar la tripa de las rodajitas de morcilla y cortarlas en cuartos. Cortar las aceitunas en rodajitas. Retirar los rabillos de los alcaparrones. Poner los ingredientes en un plato, sazonar y aliñar al gusto. Desmenuzar el queso y echarlo por encima.