Ensalada de remolacha y coliflor encurtida con sardina arenque

 

Ingredientes:

• 1/2 remolacha cocida
• Unos trozos de coliflor encurtida
• 8 alcaparrones
• 2 cucharadas de sardina arenque en aceite
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar la remolacha en rodajas finas y picarlas en bastoncitos. Cortar las flores de coliflor en trozos pequeños. Retirar el rabillo de los alcaparrones. Poner la remolacha sobre el fondo de un plato. Distribuir la coliflor, los alcaparrones y la sardina arenque por encima. Aliñar al gusto.