Ensalada de remolacha, endibia y alcaparras

 

Ingredientes:

• 1 endibia
• 1 remolacha cocida
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• Cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar la remolacha en rodajas finas. Retirar las hojas exteriores de la endibia y cortarla en juliana. Picar muy finamente un trocito de cebolla. Poner la remolacha sobre el fondo de un plato. Distribuir la endibia y la cebolla por encima. Añadir las alcaparras y aliñar al gusto.