Ensalada de pasta con remolacha, alcaparrones y nueces

 

Ingredientes:

• 100 g de pasta tricolor cocida
• 1 remolacha cocida pequeña
• 8 alcaparrones
• 2 guindillas encurtidas
• 3 nueces
• Cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar la remolacha finamente. Pelar las nueces. Cortar las guindillas en rodajitas. Retirar el rabillo y cortar por la mitad los alcaparrones. Picar muy finamente un trocito de cebolla. Poner la pasta sobre el fondo de un plato. Distribuir la remolacha, los alcaparrones, la guindilla y la cebolla por encima. Colocar las nueces sobre la ensalada y aliñar al gusto.