Ensalada de endibia y champiñones con chorizo

 

Ingredientes:

• 1 endibia
• 3 champiñones Portobello pequeños
• Queso rallado
• 2 rodajitas de chorizo
• Cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar las hojas exteriores de la endibia y cortarla en juliana. Retirar los pies de los champiñones y picar los sombreros. Retirar la tripa del chorizo y picarlo al gusto. Picar muy finamente un trocito de cebolla. Poner la endibia, los champiñones, el chorizo y la cebolla en un plato, aliñar al gusto y espolvorear un poco de queso por encima.