Costilla de cerdo en salsa verde

 

Ingredientes:

• 1 kg de costilla de cerdo con piel
• 1/2 kg de chícharos congelados
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Cortar la pieza de carne por la mitad y sazonarla. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Introducir las piezas de carne y sellarlas bien por todas partes. Añadir el curry y la cebolla, rehogar hasta que el curry se disuelva. Añadir los chícharos, cubrir la carne con agua y poner un poco más de sal. Tapar y cocinar a presión durante 20 minutos. Al terminar, dejar perder la presión, sacar la carne y reservarla. Triturar bien la salsa y volver a introducir la carne.