Ensalada de champiñones Portobello con vinagreta de mostaza, queso y aceitunas

 

Ingredientes:

• 4 champiñones Portobello
• Queso curado
• 4 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar los pies de los champiñones y picar los sombreros. Picar muy finamente un trozo de queso, las aceitunas y un poco de cebolla. Poner el queso, las aceitunas y la cebolla en un recipiente. Poner la mostaza, sal, vinagre y aceite al gusto. Remover bien. Ponerlo los champiñones en un plato, distribuir la vinagreta por encima y remover a la hora de servir.