Ensalada de endibia y tomate

 

Ingredientes:

• 1 endibia
• 1/2 tomate
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 1 pepinillo
• 1 cucharadita de alcaparras
• Cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Retirar las hojas exteriores de la endibia y cortarla en juliana. Picar finamente el tomate y un poco de cebolla. Picar el pepinillo y cortar las aceitunas en rodajas. Ponerlo todo en un plato, añadir las alcaparras y aliñar al gusto.