Pastel de hueva de merluza y acedía

 

Ingredientes:

• 250 g de huevas de merluza cocida
• 400 g de acedías cocidas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 huevos
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Cocer las huevas, escurrirlas, dejarlas enfriar y guardar el caldo para otra preparación. A la hora de limpiar las acedías, retirar la cabeza, las tripas y la piel. Cocer las acedías, escurrirlas, dejarlas enfriar y separar la carne de las espinas. Guardar el caldo para otra ocasión.

Pelar y picar los dientes de ajo. Poner las huevas y el ajo en la picadora. Triturar hasta que quede una pasta homogénea. Pasar la pasta a un bol y añadir las acedías. Mezclar bien con una paleta hasta que quede una pasta más o menos homogénea. Probar la pasta y poner sal y pimienta al gusto. Añadir los huevos y el pan rallado, y terminar de hacer la pasta.

Preparar un molde de plum-cake cubriéndolo de papel de horno. Verter la mezcla, alisar la parte superior y dar unos golpecitos para que se rellene bien el fondo del molde. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 35 minutos.