Ensalada de pepino, rabanitos y huevo duro

 

Ingredientes:

• 1/2 pepino
• 2 rabanitos
• 1 huevo duro
• Alcaparras
• 6 alcachofas baby cocidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar tres rodajas del huevo duro, el resto picarlo finamente. Cortar los extremos de los rábanos y cortarlos en rodajas finas. Cortar las alcachofas por la mitad. Pelar y cortar en rodajas el pepino. Poner las rodajas de pepino cubriendo el fondo de un plato, colocar las rodajas de rábano encima y las rodajas de huevo duro en el centro. Distribuir el huevo picado y unas alcaparras sobre la ensalada. Aliñar al gusto.