Ensalada de chícharos con rabanitos, huevo duro y pepinillos

 

Ingredientes:

• 5 rabanitos
• 6 cucharadas soperas de chícharos cocidos
• 2 pepinillos
• 1 huevo duro
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner los chícharos en el fondo del plato. Lavar los rabanitos y desechar los extremos de los mismos. Cortar en cuartos y disponerlos sobre los chícharos. Pelar el huevo duro y cortarlo por la mitad. Poner las dos mitades sobre un plato y estrujarlas con un tenedor. Continuar estrujando hasta conseguir un granulado fino y espolvorear el huevo por encima. Cortar los pepinillos en rodajitas y añadirlos a la ensalada. Poner sal y aliñar al gusto.