Tortilla de patata y boniato asados al comino

 

Ingredientes:

• 2 huevos
• Patata asada
• Boniato asado
• Comino molido
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar la patata y el boniato. Cascar los huevos en un plato, poner sal y batir. Añadir el relleno y comino al gusto. Remover bien. Poner un poco de aceite en una sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando el interior. Cuando esté bastante cuajado poner una tapadera sobre la sartén y dar la vuelta a la tortilla. Continuar a fuego mínimo hasta tener la consistencia preferida de la tortilla.